【きょうの料理】肉巻き揚げだし豆腐
肉巻き揚げだし豆腐
| 料理名 | 肉巻き揚げだし豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月4日（火） |
ボリュームある揚げだし豆腐
「コウさんちの食卓」というテーマで、コウケンテツさんが料理を紹介。ここでは、「肉巻き揚げだし豆腐」の作り方になります。薄切り肉で豆腐とアボカドを巻いて揚げ焼きにした一品。
肉巻き揚げだし豆腐の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 16枚 |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| アボカド | 1コ |
| 大根おろし | 200g |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| 木の芽 | 適量 |
つゆ
| だし | カップ2/3 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油
肉巻き揚げだし豆腐の作り方
1.木綿豆腐(1丁(300g))は8等分に切り、紙タオルに包んで水けをしっかりと拭きます。アボカド(1コ)は縦半分に切って種を除き、8等分に切ります。
–
2.豚肩ロース肉(薄切り) 16枚のうち1枚を広げて塩・こしょう（各少々）をふり、豆腐を1切れのせます。端からクルクルと巻いていき、全体に小麦粉を薄くまぶします。残りの豆腐も1切れずつのせて同じように巻き、小麦粉をまぶします。アボカドも同様にします。
–
3.フライパンにサラダ油（大2～3）を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べて、転がしながら全体をこんがりと焼きます。
※豆腐もアボカドも火が通りやすいので、揚げ焼きで十分。ゆでた菜の花などを巻くと大人向けになる。
–
4.鍋につゆの下記材料を混ぜ合わせ、中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮ます。
だし カップ2/3
しょうゆ・みりん 各大さじ2
かたくり粉 小さじ1
–
5.器に3を盛り、大根おろし(200g)をこんもりとのせます。しょうが(すりおろす 1かけ分)をのせて木の芽(適量)を散らし、最後に4のつゆをかけます。
タグ：コウケンテツ
