【きょうの料理】肉巻き豆腐のしょうが焼き
肉巻き豆腐のしょうが焼き
| 料理名 | 肉巻き豆腐のしょうが焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月10日（火） |
豚肉を巻いて豆腐もボリュームアップ！
【ボリューム＆ヘルシー！ボルシーおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「肉巻き豆腐のしょうが焼き」の作り方になります。豚のもも肉を使って木綿豆腐を巻いてヘルシーにボリュームアップ！定番の人気おかず「生姜焼き」の味付けでご飯もすすみます。
肉巻き豆腐のしょうが焼きの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| 豚もも肉 | (大/薄切り)8枚(150g) |
| にら | 1ワ(100g) |
| もやし | 1袋(250g) |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
A
| しょうが | (すりおろす)大さじ1 |
| にんにく | (すりおろす)小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
肉巻き豆腐のしょうが焼きの作り方
1、木綿豆腐(2丁(600g) )は、二重にした紙タオルで1丁ずつくるんでバットにのせる。1kgほどの重さの皿をのせ、10分間ほどおいて水をきり、4等分に切る。にら(1ワ(100g) )は5cm長さに切る。
Aのしょうが(すりおろす大1)、にんにく(すりおろす小1/2)、酒(大2)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(小1/2)は合わせておく。
※豆腐は水けをきると、調理しやすく&食べごたえのある食感になる。
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2、豚もも肉((大/薄切り)8枚(150g) )を1枚ずつ広げ、手前に豆腐1コをのせて斜めに巻く。焼く直前に、茶こしで小麦粉(適量)を薄くまぶす。
※豚肉1枚を巻くだけで、ぐんとボリュームアップ!
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3、フライパンにサラダ油(大1/2) を強火で熱し、もやし(1袋(250g) )を加えて1～2分間炒める。1のにらを加えてサッと炒め、塩・こしょう(各少々)をふる。皿に取り出し、広げておく。
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4、3のフライパンにサラダ油を加え、2の巻き終わりを下にして並べる。強めの中火で、2～3分間ほど両面をこんがりと焼く。
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5、混ぜ合わせたAの合わせ調味料を加えて上下を返し、スプーンで時々汁をかけながら、1分間ほど煮詰める。
※粉をまぶして焼いているため、しっかりたれがからむ。
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6、3の皿に5を盛り、フライパンに残ったたれをかけて、肉巻き豆腐のしょうが焼きの完成。
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