【きょうの料理】自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」
自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」
| 料理名 | 自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月29日（月） |
コメント
大型連休、家族や仲間と囲みたいスペシャルレシピの特集。ここでは、「フィッシュカレー」の作り方になります。「自家製カレールー」をストックしておくと、いつでも手軽に本格カレーが楽しめます。ココナツミルクベースで、辛味が少ないマイルドなカレーです。
自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」の材料(4人分)
自家製カレールー(つくりやすい分量/8皿分)
| クミンシード | 小さじ1 |
A
| にんにく(みじん切り) | 2かけ分 |
| しょうが(みじん切り) | 2かけ分 |
| たまねぎ(線維に沿って薄切り) | 2コ分(400g) |
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) | 1缶(400g) |
B
| カレー粉 | 大さじ2 |
| コリアンダーパウダー | 大さじ2 |
●サラダ油・塩
フィッシュカレー
| かじき(切り身) | 300g |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2コ(150g) |
C
| 自家製カレールー | 1/2量 |
| ココナツミルク(缶詰) | 1缶(400ml) |
| ご飯(温かいもの) | 4皿分(800g) |
自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」の作り方
自家製カレールー
1.フライパンにサラダ油大さじ6を中火で熱してクミンシード(小1)を入れ、シュワシュワと泡が立つまで炒めます。
–
2.Aのにんにく(みじん切り 2かけ分)・しょうが(みじん切り 2かけ分)を加え、香りが出てきつね色になるまで中火で炒めます。
たまねぎ(線維に沿って薄切り 2コ分(400g))、塩小さじ1を加え、強火で焼きつけるように炒めます。
木べらでたまねぎをつぶしながら、徐々に中火まで弱め、15分間ほど炒めます。
–
3.トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1缶(400g))を加え、水分がしっかりとぶまで7～8分間、中火で炒めます。
Bのカレー粉(大さじ2)・コリアンダーパウダー(大さじ2)と塩小さじ1を加え、ねっとりしたペースト状になるまで1～2分間、弱火で炒めます。
フィッシュカレー
1.パプリカ(赤・黄 各1/2コ(150g))はヘタと種を取り、2cm四方に切ります。
かじき(切り身 300g)は一口大に切ります。
–
2.フライパンにCの自家製カレールー(1/2量)・ココナツミルク(缶詰 1缶(400ml))・ご飯(温かいもの 4皿分(800g))を入れ、強火にかけます。
煮立ったら、1を加えて弱火にし、5分間ほど煮ます。
器にご飯(温かいもの 4皿分(800g))を盛り、カレールーをかけます。
タグ：水野仁輔
