【きょうの料理】自家製ランチョンミート
自家製ランチョンミート
| 料理名 | 自家製ランチョンミート |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月29日（水） |
やわらかしっとり
「イチオシひき肉レシピ」というテーマで、本田明子さんがひき肉を使った料理を紹介。ここでは、保存がきいてさまざまな料理に展開できる「自家製ランチョンミート」の作り方になります。豚ひき肉、たまねぎ、にんにくを合わせて作るランチョンミート。まとめてゆでて汁ごとストックします。冷蔵庫で3日間保存可能です。スライスしても塊肉や肉だんごのかわりにと使えて便利です。
自家製ランチョンミートの材料(2コ分)
| 豚ひき肉 | 500g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | 1/2かけ |
A
| 酒・水 | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 固形スープの素 | 1コ |
自家製ランチョンミートの作り方
1.ボウルに豚ひき肉(500g)を入れ、たまねぎ(1/2コ(100g))、にんにく(1/2かけ)をすりおろして加えます。
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2.Aの酒・水(各大さじ2)・塩(小さじ1)・こしょう(小さじ1/2)・小麦粉(大さじ3)を順に加え、手でグルグルとよく混ぜます。途中、何度か上下を返し、手でもむようにして均一に混ぜます。
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3.大きな鍋に湯カップ5～6を沸かし、いったん火を止めます。2のタネを2等分にしてラグビーボールのような形に丸め、湯がはねないようにそっと鍋に加えます。残り1コ分も同様に丸めて加えます。
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4.固形スープの素(1コ)を加え、ふたを少しずらしてかぶせ、常にフツフツとしている程度の弱火を保って30分間ゆでます。肉ダネが湯から出ないように、湯を適宜足します。
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5.完成。
※汁ごと保存容器に入れ、冷めたらふたをします。冷蔵庫で3日間保存可能。
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