【きょうの料理】芋きんとん
芋きんとん
| 料理名 | 芋きんとん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荻野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/15（火） |
2024/10/15のNHK【きょうの料理】では、荻野恭子さんにより「芋きんとん」のレシピが紹介されました。芋けんぴで残ったさつまいもの身でつくります。ほかのお菓子にも活用できるので、少し甘めに仕上げて保存性をアップ。栗の甘露煮を混ぜると、手軽に「栗きんとん」も楽しめます。
芋きんとんの材料(つくりやすい分量)
| さつまいも(皮を厚めにむいたもの) | (大)2本分(約600g) |
A
| グラニュー糖(または砂糖) | 120g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
芋きんとんの作り方・レシピ
- さつまいもは2cm厚さの輪切りにします。ボウルに入れて流水に当て、水を2～3回かえながらアクを洗い流します。
水けをきって耐熱ボウルに入れ、水大さじ1をふります。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに8～10分間、竹串がスッと通るまでかけます。 - 温かいうちに水けをきり、すぐにすりこ木やマッシャーでよくすりつぶします。
Aのグラニュー糖(または砂糖 120g)・塩(小さじ1/2)を加えて耐熱のゴムベラでよく混ぜ合わせます。POINT
●保存:清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間
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