【きょうの料理】茶巾オムライス
茶巾オムライス
| 料理名 | 茶巾オムライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月7日（木） |
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近づく春に心弾み、思わず「笑む」料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「茶巾オムライス」の作り方になります。薄焼き卵にチーズをふって、チキンライスのおむすびを包みました。焼きたての熱い薄焼き卵に包むと、卵がくっつくのでうまくいきます。見ているだけで楽しいなあ、うれしいなあ、となってもらいたいオムライスです。
茶巾オムライスの材料(6コ分)
チキンライス
| 米 | カップ1 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| たまねぎ | 60g |
| にんじん | 30g |
| しめじ | 50g |
| 卵 | 6コ |
| チーズ(すりおろす) | 適量 |
| スナップえんどう(ゆでたもの) | 適宜 |
●塩・バター・トマトケチャップ・サラダ油
茶巾オムライスの作り方
1.米(カップ1)は洗ってざるに上げ、30～40分間おいて、洗い米にします。
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2.鶏もも肉(150g)は包丁の刃元でたたいて柔らかくし、さらに1cm角くらいに切り、塩小さじ1/3をふって下味をつけます。
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3.たまねぎ(60g)、にんじん(30g)はそれぞれ5mm角くらいに切り、しめじ(50g)は細かく刻みます。
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4.フライパンにバター10gを入れて温め、2、3を広げ入れ、そのままさわらずに塩小さじ1/3を全体にふって、焼き付けます。
さらに、トマトケチャップ20gを加えていりつけます。
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5.炊飯器の内釜に1の洗い米と4を入れ、普段の水加減より1割ほど少なくして、普通に炊きます。
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6.ご飯が炊き上がったら、ボウルなどに移してほぐし、余分な水分をとばします。
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7.6等分して茶碗によそい、固く絞った清潔なぬれ布巾にあけて丸くにぎります。
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8.卵(6コ)は容器に1コずつ割り入れ、塩少々を加えてよく溶きます。
フライパン(直径24cm)にサラダ油を薄く塗り、卵液1コ分を流し入れて丸く広げます。
卵の縁がめくれたら返し、すぐに再び返して、清潔なぬれ布巾の上に取り出します。
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9.薄焼き卵が熱いうちに、チーズ(すりおろす 適量)をふりかけます。
*グリュイエールチーズなど
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10.9の真ん中に7のチキンライスを置いて8の布巾ごと包み込み、布巾をはずして形を整えます。さらに、清潔な布巾で包み、しばらくおいてなじませます。
残りも同様に作ります。
器に盛り、あればスナップえんどう(ゆでたもの 適宜)を添えます。
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