【きょうの料理】菜の花とたこの香味炒め
菜の花とたこの香味炒め
| 料理名 | 菜の花とたこの香味炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウ静子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月16日（火） |
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寒さとともにおいしさも栄養価も増す「青菜」の特集。今回は韓国風レシピ。ここでは、「菜の花とたこの香味炒め」の作り方になります。たこから出た汁がおいしいソースとなって、ほろ苦い菜の花にからみます。汁ごとご飯にのせたり、麺にあえるなどして残さず味わいましょう。
菜の花とたこの香味炒めの材料(2人分)
| 菜の花 | 1ワ |
| ゆでだこ(足) | 2本(140g) |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | 1～2本 |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
●ごま油
菜の花とたこの香味炒めの作り方
1.菜の花(1ワ)は3～4cm長さに切ります。
にんにく(1かけ)はみじん切りにします。
赤とうがらし(1～2本)はヘタと種を除きます。
ゆでだこ(足 2本(140g))は5mm厚さのそぎ切りにします。
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2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、菜の花を1分間ほど炒めて取り出します。
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3.2のフライパンにごま油小さじ1を足してにんにくを入れ、弱火で熱して香りを出す。赤とうがらしを粗くちぎり入れ、たこを加えて強めの中火で炒めます。
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4.全体に油が回ったら、Aのしょうゆ(大さじ1と1/3)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・白ごま(小さじ1)を加えて炒めます。
2の菜の花を戻して炒め合わせます。
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5.器に盛ります。
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