【きょうの料理】菜の花と豚肉のみそ炒め
菜の花と豚肉のみそ炒め
| 料理名 | 菜の花と豚肉のみそ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/4/3（水） |
2024/4/3のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「菜の花と豚肉のみそ炒め」のレシピが紹介されました。菜の花は下ゆでをせず、そのまま香ばしく焼きつけると、より旬の風味が楽しめます。味噌炒めの調味料の割合は『酒：みそ：砂糖＝3：2：1』。これさえ覚えておけば、食材をかえてもおいしくつくれます。
菜の花と豚肉のみそ炒めの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| 菜の花 | 1/2ワ(90g) |
| たまねぎ | (大)1/2コ(130g) |
| にんじん | 1/2本(50g) |
A
| 酒 | 大さじ3 |
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 七味とうがらし | 少々 |
菜の花と豚肉のみそ炒めの作り方・レシピ
- 菜の花1/2ワ(90g)は根元を1cmほど切り落とし、水に10分間以上つけて水気をきります。
たまねぎ(大)1/2コ(130g)は縦に薄切りにします。にんじん1/2本(50g)は4cm長さの細切りにします。
豚肉(薄切り)200gは5cm長さに切ってほぐします。
Aの酒(大さじ3)・みそ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)は混ぜ合わせます。 - フライパンに豚肉を並べて中火で炒めます。ほぐれて色が変わったら一度取り出します。
- 2のフライパンに菜の花を広げ、中火で上下を返しながら焼き付けます。
焼き色がついたら2の豚肉を戻し入れ、たまねぎ、にんじんを加えて約2分間炒め合わせます。
野菜がしんなりしたらAを加えて軽く炒め合わせ、器に盛って七味とうがらし(少々)をふります。
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