【きょうの料理】菜の花と鶏むねのサッと煮
菜の花と鶏むねのサッと煮
| 料理名 | 菜の花と鶏むねのサッと煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月8日（火） |
菜の花と合わせて
【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、１品を７分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「菜の花と鶏むねのサッと煮」の作り方になります。旬の菜の花と合わせたやさしい味わいの一品。鶏むね肉を30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておきましょう。短い時間でサッと加熱し、余熱でちょうどよく火を通し、しっとり、柔らかく仕上がります。
菜の花と鶏むねのサッと煮の材料(2人分)
| 菜の花 | 1/2ワ(80g) |
| 鶏むね肉 | (皮なし)120g |
| 油揚げ | 1枚 |
A
| 熱湯 | カップ1+1/4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| 顆粒だしの素 | (和風)小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 適量 |
菜の花と鶏むねのサッと煮の作り方
1、フライパン(直径24cm)にAの熱湯(カップ1+1/4)、みりん(大2)、酒(大2)、うす口しょうゆ(大2)、顆粒だしの素((和風)小1/2)を入れ、中火にかけて煮立たせる。
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2、油揚げ(1枚 )は一口大に切る。鶏むね肉((皮なし)120g )はそぎ切りにし、片面に茶こしでかたくり粉(適量)を多めにふる。
※鶏肉はそぎ切りにして火通りをよく！
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3、1に油揚げと、裏側にもかたくり粉をつけた鶏肉を入れ、ふたをして強めの中火で1分間ほど煮る。
※粉の多いところに鶏肉の裏側を重ねると、手早く粉がつけられる。
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4、菜の花(1/2ワ(80g) )を半分の長さに切り、茎、葉の順で3のフライパンに加え、1分間ほど蓋をして煮る。
●菜の花の茎が太い場合は、二つまたは四つ割りに切り込みを入れる。
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5、器に盛り、菜の花と鶏むねのサッと煮の完成。
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