【きょうの料理】蒸し鶏のレモンしょうがだれ
蒸し鶏のレモンしょうがだれ
| 料理名 | 蒸し鶏のレモンしょうがだれ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/10（月） |
2022/1/10 のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「蒸し鶏のレモンしょうがだれ」のレシピが紹介されました。保存もできて使い勝手抜群の、柔らかな蒸し鶏を。爽やかなレモンしょうがだれと一緒に蒸して、好きなだけたれをかけて召し上がれ。
蒸し鶏のレモンしょうがだれの材料(3～4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| ブロッコリー | 1/3コ(100～120g) |
レモンしょうがだれ
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
●酒・塩
蒸し鶏のレモンしょうがだれの作り方
- 鶏もも肉 2枚(500g)は常温に戻し、余分な脂を取り除きます。厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にし、皮にフォークで数か所穴を開けます。酒大さじ2をよくもみ込み、塩少々をふります。
ブロッコリー(1/3コ(100～120g))は小房に分けます。
レモンしょうがだれのしょうが(すりおろす 1かけ分)・レモン汁(大さじ2)・ごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を小さめの耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせます。 - せいろにオーブン用の紙を敷き、1の鶏肉を皮を上にして重ならないようにのせます。あいたところにレモンしょうがだれの器を入れてふたをします。
POINT
湯はたっぷり沸かし、常に沸騰している状態を保つ
- 蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約6分間蒸します。ブロッコリーを加えてさらに3分間蒸し、火を止めます。そのまま5分間おいて余熱で火を通します。食べやすく切り、レモンしょうがだれをかけます。
POINT
強火が基本、吹きこぼれた時は少し火を弱める
保存:鶏肉は粗熱を取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で4日間
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