【きょうの料理】薬味たっぷり豆腐冷や汁
薬味たっぷり豆腐冷や汁
| 料理名 | 薬味たっぷり豆腐冷や汁 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/11（火） |
2023/7/11のNHK系【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「薬味たっぷり豆腐冷や汁」のレシピが紹介されました。焼き魚をほぐしてつくる代わりに、ちりめんじゃことみそを焼きつけて手軽に香ばしさを出します。
薬味たっぷり豆腐冷や汁の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| みょうが | 2コ |
| 青じそ | 5枚 |
| しょうがすりおろす | 1かけ分 |
| 白ごま | 大さじ3 |
A
| ちりめんじゃこ | 20g |
| しょうがすりおろす | 1かけ分 |
| みそ | 大さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| だし | カップ1+3/4 |
| ご飯温かいもの | 適量 |
| 塩 | |
| しょうゆ |
薬味たっぷり豆腐冷や汁の作り方・レシピ
- Aのちりめんじゃこ(20g)・しょうがすりおろす(1かけ分)・みそ(大さじ2)・酒(小さじ1)を混ぜ合わせます。
フライパンに白ごま大さじ2+1/2を入れて中火にかけ、サッといってすり鉢に入れます。
Aをフライパンに入れ、中火で時々混ぜながら焼きつけ、火を止めて冷まします。POINT
みそは香ばしい香りがしてきたらOKです。
- きゅうり1本(100g)は2～3mm厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をまぶし、10分間おきます。
しんなりしたら水けを絞ります。みょうが2コは小口切りにして水に数分間さらし、ざるに上げて水けを拭きます。青じそ5枚はせん切りにします。 - すり鉢に入れたごまを軽くすり(半ずりくらい)、「1」の焼いたみそを加えてさらにすり混ぜます。
だしカップ1+3/4に塩小さじ1/4を加えて混ぜ、すり鉢に少しずつ加えて混ぜます。みそが溶けたら、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、豆腐1/2丁(150g)をスプーンですくって加えます。
「2」としょうがすりおろす1かけ分をのせ、白ごま大さじ1/2をふります。ご飯を器に盛り、冷や汁をかけて食べます。POINT
すり鉢がない場合は、ボウルにすりごま(白)大さじ2を入れ、焼いたAやだしと混ぜ合わせます。
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