【きょうの料理】薬味マーボー
薬味マーボー
| 料理名 | 薬味マーボー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月12日（水） |
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みょうがやねぎなど香りの強い薬味をたっぷり使って中華風、エスニック風のおかずを紹介。ここでは、「薬味マーボー」の作り方になります。ひき肉のかわりに刻んだしいたけを炒め、にらと細ねぎをアクセントにした軽やかマーボー。温めたおぼろ豆腐にトロリとかけたら、スプーンですくってご飯の上へ！
薬味マーボーの材料(2人分)
| にら | 20g |
| 細ねぎ | 20g |
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各1/2かけ分 |
| 生しいたけ | 2枚 |
| おぼろ豆腐 | 1パック(250g) |
A
| チキンスープ | 120ml |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 砂糖・酒・しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| ラーユ | 適宜 |
●ごま油・塩・こしょう・かたくり粉
薬味マーボーの作り方
1.にら(20g)、細ねぎ(20g)は5mm幅に切ります。
生しいたけ(2枚)は石づきを除き、軸は一緒にみじん切りにします。
Aのチキンスープ(120ml)・豆板醤(小さじ1)・砂糖・酒・しょうゆ(各大さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。
●チキンスープは顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1/2を湯カップ120mlで溶く。
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2.鍋に湯を沸かしておぼろ豆腐(1パック(250g))を入れ、弱火で温めます。
網じゃくしですくい、湯をきって器に盛ります。
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3.フライパンにごま油大さじ1～2とにんにく・しょうが(各みじん切り) 各1/2かけ分を入れて弱火にかけます。
香りがたったら、1のしいたけを加えて炒め、しんなりとしたらAを回し入れて強火で煮立てます。
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4.フツフツと沸いたら、にらと細ねぎを加え、塩・こしょう各少々で味を調えます。
かたくり粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、ゆるくとろみがついたら2の上にかけ、好みでラーユ少々をかけます。
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