【きょうの料理】親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ほりえ さわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月9日（木） |
定番の親子丼
【鶏むね肉の王道おかず】といえば、「親子丼」。NHKきょうの料理では、鶏むね肉を使って、堅くならずにふっくらと仕上げる作り方を紹介していました。ポイントはマヨネーズをまぶすこと！このひと手間で、やさしい口当たりが楽しめます。
親子丼の材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1/2枚(約100g) |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| みつば | 適量 |
A
| 卵 | 3コ |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
B
| だし | カップ1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
| ご飯 | (温かいもの)300g |
| しょうがの甘酢漬け | 適宜 |
親子丼の作り方
1、鶏むね肉(1/2枚(約100g))は皮を取って小さめのそぎ切りにし、皮も小さめに切る。
※鶏肉は火が通りやすいよう、小さく切る。皮も加えると味にコクが出ておいしい。
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2、1の皮を除いた鶏肉にマヨネーズ(大1)をまぶし、15分間ほどおく。
※マヨネーズの油分でむね肉がをしっとりさせる。
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3、たまねぎ(1/2コ)は縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。みつば(適量)は2cm幅に切る。
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4、ボウルに【A】のかたくり粉(小1)を水(小1)で溶き、卵(3コ)を加えて溶きほぐす。
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5、小さめのフライパンに【B】のだし(カップ1/2)、うす口しょうゆ(大2)、みりん(大3)を入れ、1の鶏皮と3のたまねぎを入れる。中火で煮立たせてから3分間ほど煮る。
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2の鶏肉を加え、1～2分間煮る。
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6、再度煮立ったら4の卵を回し入れ、ひと混ぜしてみつばを散らし、ふたをして火を止める。
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7、ご飯((温かいもの)300g)を盛った丼にのせ、好みでしょうがの甘酢漬け(適宜)をのせて、親子丼の完成。
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