【きょうの料理】親子丼 in NY
親子丼 in NY
| 料理名 | 親子丼 in NY |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大江千里 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/21（水） |
2024/2/21のNHK系【きょうの料理】では、ニューヨーク在住の大江千里さんにより「親子丼 in NY」のレシピが紹介されました。ニューヨークで手に入りやすいパプリカやズッキーニを使った、大江千里さんオリジナルの親子丼。
親子丼 in NYの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| パプリカ(赤) | (小)1コ(100g) |
| にんじん | 1/3本(40g) |
| ズッキーニ | 1/3本(40g) |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 卵 | 3コ |
A
| 水 | 180ml |
| だしパック(市販/塩分入り) | 1袋 |
| 黒砂糖(または砂糖) | 大さじ2・1/2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 丼2杯分(300g) |
| ルッコラ | 適量 |
| 七味とうがらし | 適量 |
| オリーブ油 |
親子丼 in NYの作り方・レシピ
- たまねぎ1コ(200g)は四つ割りにして1/4コは繊維に直角に5mm厚さに切り、残りは2cm角に切ります。
パプリカ(赤)(小)1コ(100g)はヘタと種を除いて食べやすく切ります。にんじん1/3本(40g)は7mm角の棒状に、ズッキーニ1/3本(40g)は八つ割りにします。
しいたけ 2枚は石づきを除き、薄切りにします。鶏肉1枚(300g)は余分な脂肪を除き、食べやすく切ります。卵3コは溶きほぐします。
Aのだしパック(市販/塩分入り 1袋)は袋から中身を出し、残りの水(180ml)・黒砂糖(または砂糖 大さじ2・1/2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)と混ぜます。 - フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、にんじん、パプリカをサッと炒めてふたをします。
野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水大さじ2を回し入れてサッと炒めます。
たまねぎとしいたけ、ズッキーニを加えて混ぜ合わせてふたをし、約5分間蒸し煮にします。 - Aを回し入れ、約1分間煮ます。弱めの中火にし、溶き卵を回し入れます。
ふたをしてフライパンを揺すりながら40～50秒間蒸らし、半熟状になったら、火を止めます。
器に盛ったご飯にかけ、ルッコラ適量をのせ、七味とうがらし適量を添えます。
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