【きょうの料理】豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ
| 料理名 | 豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月11日（水） |
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１品で大満足の「おかずサラダ」をコウケンテツさんが紹介。ここでは、「豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ」の作り方になります。にんにく、しょうが、ねぎの香味が食欲をそそる！豆もやしどっさりの豚しゃぶサラダです。飽きのこないおいしさで、スルスルと食べられます。
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの材料(2人分)
| 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 豆もやし | 2袋(300g) |
| オクラ | 5～6本 |
| にんにく・しょうが(ともにみじん切り) | 各1かけ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 5cm分 |
A
| しょうゆ・酒 | 各大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
●塩・ごま油
豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの作り方
1.鍋に豆もやし(2袋(300g))を入れ、もやしのかさの半分まで水を注ぎ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、ふたをして5～6分間蒸しゆでにします。ざるに上げて熱いうちに塩少々をふって混ぜ、粗熱を取ってしっかりと絞ります。
オクラ(5～6本)はガクとヘタを除きます。
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2.鍋に湯を中火で沸かしてオクラをサッとゆでて取り出し、斜めに3等分に切ります。
同じ鍋を弱火にかけ、湯に豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を1枚ずつ広げて入れ、サッとゆでてざるに上げます。
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3.小さめのフライパンにごま油大さじ2を熱し、にんにく・しょうが(ともにみじん切り) 各1かけ分、ねぎ(みじん切り 5cm分)を炒めます。
ねぎが色づいてきたらAのしょうゆ・酒(各大さじ2)・酢(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ2)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
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4.もやし、オクラ、豚肉をざっと混ぜて器に盛り、3をかけます。
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