【きょうの料理】豆乳マッシュポテト
豆乳マッシュポテト
| 料理名 | 豆乳マッシュポテト |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 加藤美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月22日（月） |
豆乳を加えてヘルシにー
「新じゃがでデリ風おかずサラダ」というテーマで、新じゃがいもを使ったサラダ料理を紹介。ここでは、「豆乳マッシュポテト」の作り方になります。豆乳を加えたヘルシーなマッシュポテトを、コロコロ野菜と一緒にグラスに盛ったおしゃれな仕上がりの一品。
豆乳マッシュポテトの材料(直径8cm×高さ6cmのグラス5コ分)
| 新じゃがいも(メークイン) | 3コ(約250g) |
| 豆乳(調整) | 大さじ1 |
| チェダーチーズ | 50g |
| きゅうり | 1本(約120g) |
| トマト | 1コ(約100g) |
| グリンピース(さや付き) | 250g |
A
| 豆乳(調整) | 大さじ4 |
| バター | 小さじ2 |
B
| しょうゆ | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごま油(白/またはオリーブ油) | 小さじ1/2 |
| 顆粒スープの素(洋風) | 1つまみ |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
●塩・こしょう
豆乳マッシュポテトの作り方
1.新じゃがいも(メークイン 3コ(約250g))は皮をむいて12等分の乱切りにします。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と豆乳(調整 大1)を加えて火にかけます。ふたを少しずらし、強めの中火で竹串がスッと通り、くずれるくらいの柔らかさになるまで18～20分間ゆでます。
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2.チェダーチーズ(50g)は約1cm角に切ります。きゅうり(1本(約120g))はヘタを除いて約1cm角に切ります。グリンピース(さや付き 250g)はさやごと洗い、水大さじ1と塩小さじ1/2をふって耐熱ボウルに入れます。ふんわりラップして電子レンジ(600W)に約4分間かけ、粗熱が取れたらさやから豆を出します。
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3.小さいボウルにAの豆乳(調整 大さじ4)・バター(小さじ2)を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に40秒～1分間かけます。
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4.1をざるに上げて水けをきり、水分をとばします。温かいうちにボウルに重ね、へらでじゃがいもをつぶしながら裏ごしします。3を加えて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、塩・こしょう各少々をふります。
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5.ポリ袋に4を入れて片側に寄せ、袋の角を少し切って器に深さの1/4まで絞り出します。5等分した2を順に重ね、混ぜ合わせたBのしょうゆ(小さじ2)・はちみつ(小さじ1)・酢(小さじ1)・ごま油(白/またはオリーブ油 小さじ1/2)・顆粒スープの素(洋風 1つまみ)をかけます。残りの4を絞って粒マスタード(大1)を添えます。
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