【きょうの料理】豆腐つくね
豆腐つくね
| 料理名 | 豆腐つくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本有美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月18日（水） |
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旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授。今回はメインのおかずとサブのおかず、２品でできる「お弁当のストック」です。ここでは、「豆腐つくね」の作り方になります。大きめにつくると見栄えも食べごたえもアップ！お弁当に入っているとうれしいおかずナンバーワンです。
豆腐つくねの材料(おかずカップ6コ分)
| 豚ひき肉 | 300g |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 卵 | 1コ |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(200g) |
B
| ポン酢しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
●かたくり粉・サラダ油
豆腐つくねの作り方
1.絹ごし豆腐(1/2丁(200g))は紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に3分間かけます。
そのまま15分間ほどおき、水けをきります。
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2.ボウルに豚ひき肉(300g)、Aのごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れてこね、粘りが出てきたら卵(1コ)を加えて混ぜます。
1の豆腐、かたくり粉大さじ4を加え、さらに混ぜます。
12等分にし、直径5cmの円形にします。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、2を並べて両面を3分間ずつ焼きます。
Bのポン酢しょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ2)を加えてからめます。
冷めたら2コずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
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4.解凍する際はおかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1コにつき1分～1分20秒間かけます。
●保存:冷凍庫で3週間
