【きょうの料理】豆腐のつくねバーグ 温玉のせ
豆腐のつくねバーグ 温玉のせ
| 料理名 | 豆腐のつくねバーグ 温玉のせ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本多京子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月20日（月） |
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「食から健康に！」をテーマに今回は「たんぱく質と筋肉」。ここでは、「豆腐のつくねバーグ 温玉のせ」の作り方になります。この一皿で3ポイントとれる、栄養バランス満点の一品です。バターの香りと濃厚な温泉卵ソースで味わいもアップ。お好みでポン酢しょうゆをかけても。
豆腐のつくねバーグ 温玉のせの材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1/3丁(100g) |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| たまねぎ(みじん切り) | (小)1/4コ分(40g) |
A
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ほうれんそう(ゆでて3cm長さに切る) | 1/2ワ分(150g) |
| 温泉卵(市販) | 2コ |
| ミニトマト(半分に切る) | 6コ分 |
●好みの油・バター
豆腐のつくねバーグ 温玉のせの作り方
1.耐熱皿に木綿豆腐(1/3丁(100g))をのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かけます。
ざるにのせて粗くくずして水けをきり、粗熱を取ります。
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2.フライパンに油小さじ1とたまねぎ(みじん切り (小)1/4コ分(40g))を中火で熱し、軽く色づくまで炒め、粗熱を取ります。
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3.ポリ袋に鶏ひき肉(100g)、1、2、Aのかたくり粉(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて2等分にし、直径約10cmの円形に整えます。
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4.フライパンに油小さじ1と中火で熱して3を並べ、4～5分間焼いたら裏返し、さらに3～4分間焼いて取り出します。
バター大さじ1/2を足して中火で溶かし、ほうれんそう(ゆでて3cm長さに切る 1/2ワ分(150g))をサッと炒めます。
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5.器にほうれんそう、つくねバーグ、温泉卵(市販 2コ)を順にのせ、ミニトマト(半分に切る 6コ分)を添えます。
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