【きょうの料理】豆腐のトロトロ炒め
豆腐のトロトロ炒め
| 料理名 | 豆腐のトロトロ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/6（月） |
2025/1/6のNHK【きょうの料理】では、ウー・ウェンさんにより「豆腐のトロトロ炒め」のレシピが紹介されました。シンプルな見た目からは想像ができないほど、豆腐のうまみがギュッと凝縮された一品。しょうがとねぎの効果で体がポカポカに！
豆腐のトロトロ炒めの材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
A
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| こしょう(白) | 小さじ1/3 |
| パクチーの茎(みじん切り/あれば) | 適量 |
| ごま油(白) | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豆腐のトロトロ炒めの作り方・レシピ
- フライパンにごま油(白)、ごま油、しょうが、ねぎを入れて弱火にかけ、香りがたったら豆腐を加えます。
木べらなどでつぶしながら、豆腐に味がなじむように炒めます。 - 水カップ1/2を加えてふたをし、強めの中火で5～6分間煮ます。
豆腐から水分が出て、豆腐と水分が分離してきたらふたを取り、水分をとばします。 - 粗塩を加えて混ぜ、Aのかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ2)・こしょう(白 小さじ1/3)・パクチーの茎(みじん切り/あれば 適量)・ごま油(白 大さじ1/2)・ごま油(小さじ1)を混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつけます。
こしょうをふって器に盛り、パクチーの茎を散らします。
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