【きょうの料理】豆腐のミックスグリル
豆腐のミックスグリル
| 料理名 | 豆腐のミックスグリル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
豆腐ハンバーグ＆豆腐ステーキ
正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理４品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「豆腐のミックスグリル」の作り方になります。豆腐ハンバーグ＆豆腐ステーキを一皿にしたダイエット中でもガツンと食べ応えのあるレシピ。
豆腐のミックスグリルの材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| 鶏ひき肉(もも) | 200g |
| たまねぎ | 1/4コ |
| さやいんげん | 20本 |
A
| ケチャップ・中濃ソース | 各大さじ1 |
B
| 練りわさび・しょうゆ | 各適宜 |
●しょうゆ・塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・酒・塩・黒こしょう(粗びき)
豆腐のミックスグリルの作り方
1.木綿豆腐(1丁(350g))は横長に置いて縦3等分に切り、紙タオルで包んでおもしをのせて20分間ほどおきます。水けを拭き取り、2切れはしょうゆ（大1）をからめて5分間ほどおきます。
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2.たまねぎ(1/4コ)はみじん切りにし、さやいんげん(20本)はヘタを除きます。
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3.ボウルに鶏ひき肉(もも 200g)、塩・こしょう(各少々)を入れて混ぜ、1で残った豆腐1切れをつぶしながら加えて混ぜます。タネをボウルの端に寄せ、あいたところにたまねぎを入れて小麦粉(大1/2)をまぶし、タネ全体と混ぜ合わせます。
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4.直径28cmのフライパンにサラダ油（適量）を薄く塗ります。3の肉ダネを2等分し、円く成形して入れ、1の豆腐2切れも加えて中火にかけます。
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5.それぞれ焼き色がついたら裏返し、あいたところにさやいんげんを加え、ふたをして弱火で5分間ほど蒸し焼きにし、器に盛ります。
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6.フライパンをサッと拭いて酒(大4)を注ぎ、Aのケチャップ・中濃ソース(各大1)を入れて煮立てます。とろみがついたら5のハンバーグにかけ、豆腐ステーキをには好みでBの練りわさび・しょうゆ(各適宜)をかけます。さやいんげんに塩・黒こしょう(各少々)をふり、豆腐のミックスグリルの完成。
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