【きょうの料理】豆腐の卵とろみ汁
豆腐の卵とろみ汁
| 料理名 | 豆腐の卵とろみ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月17日（水） |
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大原千鶴さんが遅い帰宅でも「ついで仕込み」でラクラクごはんを紹介。ここでは、「豆腐の卵とろみ汁」の作り方になります。一汁に不可欠なだしは常備の便利な「水だし」を使って簡単手早く。薬味も省かず添えて、クイック料理こそ豊かな味に仕上げます。「水だし」は沸かさずに冷水ポットに入れるだけ。冷蔵庫で3日間保存可能です。
豆腐の卵とろみ汁の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(200g) |
| 水だし | カップ2 |
| 卵 | 1コ |
| 青ねぎ(小口切り)・しょうが | 各少々 |
●うす口しょうゆ・塩
水だし
| 水 | 2リットル |
| 削り節 | 5g |
| 煮干し | 5g |
| 昆布 | 5g |
豆腐の卵とろみ汁の作り方
●下準備「水だし」をつくる
削り節(5g)と煮干し(5g)をだしパックに入れ、冷水ポットに昆布(5g)と合わせて入れ、水(2リットル)を注いで3時間以上置きます。(冷蔵庫で3日間保存可能)。
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1.鍋に水だし(カップ2)を入れて沸かし、うす口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4で味を調えます。絹ごし豆腐(1/2丁(200g))をスプーンで大きくすくって入れ、2～3分間弱火で煮ます。
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2.卵(1コ)を溶きほぐします。
豆腐が温まってフツフツと沸いているところに回し入れ、卵がふんわりとしたら火を止めます。
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3.器に盛り、青ねぎ(小口切り少々)・しょうが（少々）をすりおろしてそれぞれ天盛りにします。
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