【きょうの料理】豆腐の長芋グラタン
豆腐の長芋グラタン
| 料理名 | 豆腐の長芋グラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
長芋とはんぺんでホワイトソース
正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理４品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「豆腐の長芋グラタン」の作り方になります。ホワイトソースを使わず、長芋とはんぺんを混ぜてソースにします。豆腐を合わせてトースターで焼きあげるヘルシーグラタン。豆腐にしっかりと下味をつけるのが、おいしさのポイントです。
豆腐の長芋グラタンの材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| ほうれんそう | 100g |
| はんぺん | 1/2枚 |
A
| 長芋 | 100g |
| マヨネーズ | 大さじ1と1/2 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 削り節 | 1パック(3g) |
●しょうゆ・ごま油
豆腐の長芋グラタンの作り方
1.木綿豆腐(1丁(350g))は1.5cm角のさいの目に切り、しょうゆ(小1/2)をまぶします。新聞紙に紙タオルを重ねた上に広げ、10分間水きりします。ほうれんそう(100g)はゆでて水けを絞り、2cm長さに切ります。
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2.長芋ソースを作ります。ポリ袋にはんぺん(1/2枚)を入れ、手でもんでつぶします。下記Aを加え、すりこ木などでたたいて長芋を細かくします。
長芋 100g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
みそ 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1
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3.ほうれんそうを耐熱皿に入れ、しょうゆ・ごま油(各小1/2)で和え、平らに広げます。
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4.2のポリ袋の片隅を切り取り、ソースの1/3量をほうれんそうの上に絞り出します。1の豆腐をのせ、残りのソースをかけます。削り節(1パック(3g))をふりかけ、オーブントースターで8～10分間焼きます。
●削り節は焦げやすいので、様子をみながら焼きます。
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5.取り出して、豆腐の長芋グラタンの完成。
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