【きょうの料理】豆腐ステーキきのこたっぷりソース
豆腐ステーキきのこたっぷりソース
| 料理名 | 豆腐ステーキきのこたっぷりソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
乾煎りキノコで香り高いソースに
正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理４品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「豆腐ステーキきのこたっぷりソース」の作り方になります。しょうゆをまぶして香ばしく焼いた豆腐のステーキに、柚子こしょうを効かせたきのこソースをかけていただきます。きのこはまいたけ、生しいたけ、なめこなど好みのもの2～3種を用意しましょう。
豆腐ステーキきのこたっぷりソースの材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| きのこ(2～3種) | 300g |
| 桜えび(乾) | 大さじ2 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| だし | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
●ごま油・しょうゆ
豆腐ステーキきのこたっぷりソースの作り方
1.木綿豆腐(1丁(350g))は半分に切り、さらに厚さを半分に切ります。切り口を下にして新聞紙と紙タオルを重ねた上にのせ、5～10分間おきます。
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2.きのこ(2～3種 300g)はまいたけ、生しいたけ、なめこなど好みのものを用意します。まいたけは石づきがあれば取り除き、食べやすい大きさにほぐします。生しいたけは石づきを除いて薄切りにします。
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3.フライパンにごま油(大1/2)を入れて火にかけます。豆腐の片面にしょうゆ(大1 小1)を塗り、しょうゆを塗った面を下にして焼きます。反対側の面にもしょうゆ(小1)を塗って裏返し、焼き色がついたら器に盛ります。
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4.フライパンを紙タオルで拭き、きのこを入れてふたをし、5～6分間中火にかけます。ふたを取ってひと混ぜし、下記Aを加えて炒め合わせ、3の上に盛りつけます。
しょうゆ 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
だし 大さじ2
かたくり粉 小さじ1
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5.桜えび(乾 大2)を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に30秒間かける粗熱が採れたら手で軽くつぶし、4の上にかけます。
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6.豆腐ステーキきのこたっぷりソースの完成。
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