【きょうの料理】豆苗とトマトの夏マーボー
豆苗とトマトの夏マーボー
| 料理名 | 豆苗とトマトの夏マーボー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月7日（火） |
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安価で栄養価が高い「豆苗」を使ったおかずレシピを紹介。ここでは、「豆苗とトマトの夏マーボー」の作り方になります。ピリ辛マーボー味で、豆苗がどっさりと食べられます。豆腐のかわりに厚揚げで食べごたえを出し、ミニトマトで爽やかな酸味をプラス！
豆苗とトマトの夏マーボーの材料(2人分)
| 豆苗 | 2パック(200g) |
| ミニトマト | 10コ |
| 合いびき肉 | 150g |
| 厚揚げ | 1枚(200g) |
A
| 水 | カップ3/4 |
| しょうゆ・みりん・かたくり粉 | 各大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
●ごま油
豆苗とトマトの夏マーボーの作り方
1.豆苗(2パック(200g))は根元を切り落として半分に切ります。
ミニトマト(10コ)はヘタを取り、横半分に切ります。
厚揚げ(1枚(200g))は紙タオル2枚ではさんで余分な油を取り、横半分に切ってから7～8mm幅に切ります。
Aの水(カップ3/4)・しょうゆ・みりん・かたくり粉(各大さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)を混ぜておきます。
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2.フライパンにごま油大さじ1/2を熱して合いびき肉(150g)を入れ、ほぐしながら強めの中火で2～3分間炒めます。
パラパラになってきたら厚揚げを加え、炒め合わせます。
厚揚げが温まったら豆板醤(小1/2)を加え、香りがたつまで炒めます。
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3.豆苗を加え、菜箸と木べらを使って混ぜ、手早く炒めます。
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4.Aをもう一度底から混ぜて3に加え、混ぜながら煮ます。
とろみがついたらミニトマトを加えます。
再び煮立ったら、ごま油小さじ1を回し入れて火を止め、器に盛ります。
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