【きょうの料理】豚から揚げのデリ風サラダ
豚から揚げのデリ風サラダ
| 料理名 | 豚から揚げのデリ風サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月6日（月） |
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手軽でおいしい豚肉を使ったおかずをご紹介。ここでは、「豚から揚げのデリ風サラダ」の作り方になります。デパ地下の華やかなデリのようなおかずサラダ。火の通りが早い薄切り肉を使えば、から揚げが手早くつくれます。
豚から揚げのデリ風サラダの材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 8枚(160g) |
| ごぼう(大) | 1/2本(100g) |
| 水菜 | 1/3ワ(70g) |
| パプリカ(黄) | 1/3コ(40g) |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
A
| しょうゆ・酒 | 各大さじ1 |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
B
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
●揚げ油・かたくり粉
豚から揚げのデリ風サラダの作り方
1.ごぼう(大 1/2本(100g))は包丁で皮をこそげ、7～8cm長さ、3～4mm厚さの斜め切りにします。サッと水にさらして水気を拭きます。
水菜(1/3ワ(70g))は5cm長さに切ります。
パプリカ(黄 1/3コ(40g))はヘタと種を除き、縦に薄切りにします。
焼きのり(全形 1枚)は手でちぎります。
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2.フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、160℃に熱します。
ごぼうを入れ、時々返しながら4～5分間揚げ、油が小さくなったら強火にし、きつね色になるまでさらに1～2分間揚げて取り出します。
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3.バットにAのしょうゆ・酒(各大さじ1)・しょうが汁(大さじ1/2)・塩(少々)を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめます。
豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉をしっかりとまぶします。
2のフライパンの油を170℃に熱して豚肉を入れ、4分間揚げます。
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4.大きめのボウルにBのオリーブ油(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・酢(小さじ1)を混ぜ合わせ、水菜、パプリカ、のり、2のごぼうと3の豚肉を加えてあえ、器に盛ります。
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