【きょうの料理】豚だんごの梨スープ
豚だんごの梨スープ
| 料理名 | 豚だんごの梨スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月4日（月） |
梨を一緒に煮たスープ
「残暑を乗りきる 養生おかず」というテーマで、薬膳に精通している料理研究家、パン・ウェイさんが料理３品を紹介。ここでは、「豚だんごの梨スープ」の作り方になります。豚のだんごと梨を一緒に煮た温かなスープ。ご飯を加えて、雑炊にするのもおすすめです。
豚だんごの梨スープの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 80g |
A
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1弱 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1弱 |
| 梨 | 1/4コ(60g) |
| なす | 1/2コ(50g) |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| きゅうり | 1/2本(70g) |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1と1/2 |
●揚げ油
豚だんごの梨スープの作り方
1.豚ひき肉(80g)をボウルに入れ、Aの紹興酒(または酒 大さじ1弱)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・かたくり粉(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1弱)を加え、白っぽくなり、粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせます。6等分にし、だんご状に丸めます。
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2.梨(1/4コ(60g))は皮付きのまま芯を除き、薄めの乱切りにします。なす(1/2コ(50g))、にんじん(1/2本(70g))、きゅうり(1/2本(70g))は、皮付きのまま細めの乱切りにします。
※梨(白い食材)は、乾燥によるのどの痛みや体の不調を調えるといわれている。
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3.フライパンに揚げ油を170℃に熱し、なす、にんじん、きゅうりを柔らかくなるまで揚げます。取り出して紙タオルで軽く押さえ、余分な油を取ります。
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4.鍋に水カップ2と1/2と顆粒チキンスープの素(中国風 小1と1/2)を入れて煮立て、1を加え、中火で約10分間煮ます。
梨と3を加え、約1分間煮て、火を止めます。
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5.豚だんごの梨スープの完成。
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