【きょうの料理】豚バラ肉と白菜のみそバタースープ
豚バラ肉と白菜のみそバタースープ
| 料理名 | 豚バラ肉と白菜のみそバタースープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高谷亜由 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月24日（火） |
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野菜と肉を１つずつ計２種類の食材を使ってつくる簡単・便利な「おかずスープ」レシピを紹介。「豚バラ肉と白菜のみそバタースープ」の作り方になります。あっさり白菜とこってり豚バラ肉で、ご飯がすすむ味に。みそとバターの風味がきいた濃厚スープは、芯から温まります。
豚バラ肉と白菜のみそバタースープの材料(2人分)
| 白菜 | 2枚(150g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| だし | カップ2 |
A
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
豚バラ肉と白菜のみそバタースープの作り方
1.白菜(2枚(150g))は、軸は1.5cm幅の斜め切りに、葉はザク切りにします。
豚バラ肉(薄切り 120g)は5cm幅に切ります。
※軸と葉で切り方を変えると同時に煮はじめても、それぞれちょうどよく火が入る。
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2.鍋にサラダ油(大1)、にんにく(みじん切り 1かけ分)、豚肉を入れ、弱めの中火で豚肉をほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったらだし(カップ2)を加えて煮立たせ、アクをすくいます。
白菜を加え、弱火にして3～5分間、白菜が柔らかくなるまで煮ます。
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3.みそ(大2)をすぐなじむようにみりん(大2)で溶き混ぜて、2に加え、バター（10g）も加えて溶かします。
※みそは風味を生かすために最後に加えます。
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4.器に盛って黒こしょう(粗びき 適量)をふります。
ミニアレンジ
スープにコーン(缶詰/ホールタイプ)適量をのせ、ゆでた中華麺適量を添え、つけ麺風に食べます。七味とうがらし少々をふってもおいしい。
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