【きょうの料理】豚ヒレベーコン巻き
豚ヒレベーコン巻き
| 料理名 | 豚ヒレベーコン巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月14日（月） |
ベーコンを巻いてコクをプラス
「毎日きちんとお弁当」というテーマで、お弁当料理4品を紹介していました。ここでは、「豚ヒレベーコン巻き」の作り方になります。淡泊な豚ヒレ肉にベーコンを巻いてコクをプラス！トマトケチャップベースのソースをからめて、冷めてもおいしいおかずに仕上げます。
豚ヒレベーコン巻きの材料(1人分)
| 豚ヒレ肉(塊) | 100g |
| ベーコン(薄切り) | 2枚 |
| 白ワイン | 大さじ2と1/3 |
A
| 水 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2 |
| トマトペースト | 大さじ1/2 |
| ウスターソース | 小さじ1/4 |
| ゆで卵 | 1/2コ |
| パセリ | 適量 |
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・バター
豚ヒレベーコン巻きの作り方
1.豚ヒレ肉(塊 100g)は3cm厚さくらいに切り、軽く手のひらで押すようにして形を整え、周囲にベーコン(薄切り 2枚)を巻き、ようじを刺してとめます。塩・こしょう（各少々）をふり、両面に小麦粉を薄くまぶします。
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2.フライパンにサラダ油（小1）を中火で熱し、1の両面にしっかりと焼き色をつけます。白ワイン(小1)をふって弱火にし、ふたをして2～3分間蒸し煮にして火を通し、取り出します。
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3.2のフライパンに白ワイン(大2)を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばします。下記Aを加えて混ぜ、中火にし、煮立ったら塩・こしょう（各少々）をふります。バター（5g）を小さく切って加え、混ぜながら軽くとろみがつくまで煮ます。
水 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1/2
トマトペースト 大さじ1/2
ウスターソース 小さじ1/4
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4.2の肉を戻し、ソースを全体にからめて仕上げます。お弁当箱に詰め、ゆで卵(1/2コ)、パセリ(適量)を添え豚ヒレベーコン巻きの完成。
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