【きょうの料理】豚肉と春雨の炒め煮
豚肉と春雨の炒め煮
| 料理名 | 豚肉と春雨の炒め煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/6（月） |
2023/2/6のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「豚肉と春雨の炒め煮」のレシピが紹介されました。春雨は、鍋物にサラダにと、栗原家で大活躍の食材。一番人気は煮汁をたっぷり吸った炒め煮です。八角の香りをきかせると、本格中華の一皿に。
豚肉と春雨の炒め煮の材料(2～3人分)
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 緑豆春雨(乾) | 90g |
| にんじん | 1/4本(40g) |
| ピーマン | 1～2コ(40g) |
| ゆでたけのこ | 40g |
| 生しいたけ | 2枚(40g) |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
A
| 水 | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| みりん・オイスターソース | 各大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| チキンスープの素(中華風/ペーストタイプ) | 小さじ1/2 |
| 八角(あれば) | 1コ |
●塩・黒こしょう(粗びき)・ごま油
豚肉と春雨の炒め煮の作り方・レシピ
- 春雨(乾)90gは熱湯につけ、3分間ほどおいて戻します。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら4等分に切ります。
豚肉 100gは塩1つまみ、黒こしょう適量をまぶし、下味をつけます。 - にんじん1/4本(40g)は3mm幅の細切りにします。ピーマン1～2コ(40g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにします。
たけのこ40gは食べやすい長さの薄切りにします。しいたけ2枚(40g)は軸を除き、5㎜厚さに切ります。 - Aの水(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・紹興酒(または酒 大さじ1)・みりん・オイスターソース(各大さじ1/2)・砂糖(小さじ2)・チキンスープの素(中華風/ペーストタイプ 小さじ1/2)・八角(あれば 1コ)は混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、1の豚肉を炒めます。色が変わり、大体火が通ったら、2としょうが(せん切り)1かけ分を加えて炒め合わせます。 - 全体に油が回ったらAを回し入れ、春雨を加えます。中火にし、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮ます。八角を除き、器に盛ります。
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