【きょうの料理】豚肉と結び昆布の煮物
豚肉と結び昆布の煮物
| 料理名 | 豚肉と結び昆布の煮物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/7（金） |
2022/10/7のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「豚肉と結び昆布の煮物」のレシピが紹介されました。甘辛く煮た豚肉はしっとり柔らか。おかず感のある煮物が昆布のうまみを含み、滋味あふれる一品に。
豚肉と結び昆布の煮物の材料(つくりやすい分量)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400～500g |
| 昆布(約35×2㎝) | 1枚(6～7g) |
| にんじん | 1本(150g) |
| さやいんげん | 8本(60g) |
A
| 水 | カップ2+1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 溶きがらし | 適宜 |
●砂糖・しょうゆ
豚肉と結び昆布の煮物の作り方・レシピ
- 昆布(約35×2㎝)1枚(6～7g)は長さを半分に切り、水でサッとぬらして軽く戻し、結びます。にんじん1本(150g)は長さを半分に切り、二～四つ割りにします。
さやいんげん8本(60g)はヘタを落とします。豚肩ロース肉(塊)400～500gは大きめの一口大に切ります。POINT
ここに記入
- 鍋に熱湯を沸かして豚肉を入れます。再び沸いてから中火で1分間ほどゆでてざるに上げ、流水でアクをサッと洗い落とします。
POINT
ここに記入
- 鍋をきれいにして豚肉を戻し入れ、昆布、Aの水(カップ2+1/2)・酒(大さじ3)・酢(大さじ1)を加えます。
中火にかけ、沸いたらにんじん、砂糖大さじ3を加えて10分間煮ます。POINT
ここに記入
- しょうゆ大さじ3を加え、煮汁が半分くらいになるまで20分間ほど煮ます。さやいんげんを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
器に盛り、好みで溶きがらしを添えます。
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