【きょうの料理】豚肉の甘酢炒め定食
豚肉の甘酢炒め定食
| 料理名 | 豚肉の甘酢炒め定食 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本有美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月20日（水） |
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ゆーママこと松本有美さんがわずか１５分でできる早ウマ定食をご紹介。ここでは、「豚肉の甘酢炒め定食」の作り方になります。食欲をそそる、食べごたえたっぷりの「豚肉の甘酢炒め」＆「アスパラガスとしめじのナムル」＆「豆苗と春雨のピリ辛スープ」。見た目と味に大満足です。
豚肉の甘酢炒め定食の材料(2人分)
豚肉の甘酢炒め
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 4枚(100g) |
| ミニトマト | 適量 |
A
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖・しょうゆ | 各大さじ2 |
アスパラガスとしめじのナムル
| グリーンアスパラガス | 4本(100g) |
| しめじ | 1パック(150g) |
B
| ごま油 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
豆苗と春雨のピリ辛スープ
| 豆苗 | 1/2パック(175g) |
| ラー油・白ごま | 各適量 |
C
| 春雨(乾) | 15g |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/3 |
●サラダ油
豚肉の甘酢炒め定食の作り方
1.甘酢炒めのAの酢(大さじ3)・砂糖・しょうゆ(各大さじ2)を混ぜ合わせます。
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2.ナムルのグリーンアスパラガス(4本(100g))は料理ばさみで根元の堅い部分を切り落とし、3等分の斜め切りにします。
しめじ(1パック(150g))は手で小房に分け、はさみで根元を切り落とします。
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3.スープの豆苗(1/2パック(175g))は根元を残して料理ばさみで3cm長さに切り、器に各半量ずつ入れます。
湯カップ2を沸かします。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、半分のスペースに甘酢炒めの豚ロース肉(しょうが焼き用 4枚(100g))を入れ、残りのスペースにナムルのアスパラとしめじを加えます。
豚肉は両面2分間ずつ焼きます。アスパラとしめじは4分間炒め、アスパラに火が通ったらボウルに取り出します。
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5.フライパンに1を加え、中火のまま、豚肉を照りが出るまでサッと煮からめます。
器に盛ってミニトマト(適量)、6からアスパラの穂先を取り出して飾ります(甘酢炒め)。
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6.4のボウルにBのごま油(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/3)を加えてあえ、器に盛ります(ナムル)。
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7.器にCの春雨(乾 15g)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ2)・塩・こしょう(各少々)・しょうが(すりおろす 小さじ1/3)を各半量ずつ入れ、それぞれに湯カップ1を注ぎます。ラー油(適量)をかけ、白ごま(適量)をふって食べる前に混ぜます(スープ)。
