【きょうの料理】豚肉の福神漬け炒め
豚肉の福神漬け炒め
| 料理名 | 豚肉の福神漬け炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田村隆 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月26日（火） |
コメント
つくろう！にっぽんの味47シリーズから今回は東京都。ここでは、「豚肉の福神漬け炒め」の作り方になります。東京産の上質な豚肉と福神漬けで、いつものしょうが焼きをアレンジ。柔らか～い豚肉と、シャキシャキの福神漬けは絶妙の組み合わせです。うまみ豊かな汁もたれに加え、ご飯のすすむ深い味わいに仕上がります。
豚肉の福神漬け炒めの材料(2人分)
| 豚薄切り肉(ロース、バラ) | 各100g |
| 福神漬け | 80～90g |
A
| しょうが(すりおろす) | 20g |
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
●小麦粉・サラダ油
豚肉の福神漬け炒めの作り方
1.豚薄切り肉(ロース、バラ 各100g)は食べやすい長さに切り、小麦粉（適量）を薄くつけます。
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2.福神漬け(80～90g)はざるに上げて汁と具に分けます。汁にAのしょうが(すりおろす 20g)・酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加え、合わせ調味料を作ります。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を広げて入れます。
両面に焼き色がついたら、汁をきった福神漬けを加えてサッと炒めます。
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4.2の合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、照りが出たら、キャベツ(せん切り 適量)を添えて器に盛ります。
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