【きょうの料理】豚肉の香味卵炒め
豚肉の香味卵炒め
| 料理名 | 豚肉の香味卵炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本忠子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月6日（月） |
夏向きの豚肉の卵炒め
NHKきょうの料理では、【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈香りで〉】ということで、「みょうが」を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「豚肉の香味卵炒め」の作り方になります。みょうがはいつもより大胆に切って炒め物にします。半熟の卵が具材にからまって塩味の豚肉と、ほろ苦いみょうががよくまとまります。ひと味違う夏向きの豚肉の卵炒めです。
豚肉の香味卵炒めの材料(２人分)
| 豚薄切り肉(ロース) | 200g |
| みょうが | 6コ |
| 卵 | 4コ |
| 青じそ(せん切り) | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
A
| 酒・砂糖 | 各小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
豚肉の香味卵炒めの作り方
1.豚薄切り肉(ロース 200g)は長さを4～5等分に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。みょうが(6コ)は縦半分に切り、さらに縦3～4等分に切る。
※みょうがは食べ応えあるよう大きめに切る。
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2.ボウルに卵(4コ)を割り入れ、Aの酒・砂糖(各小2)、塩(小1/2強)を加えて卵白を切るようにほぐす。
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3.フライパンにサラダ油(小2)を強めの中火で熱して1の豚肉を炒める。余分な脂を紙タオルで拭き、みょうがを加えて軽く炒める。
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4.2の卵液を回し入れ、大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒める。
※豚肉に卵をまとわせて、みょうがの香りとバランスよく！
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5.器に盛り、青じそ(せん切り 適量)をのせて、豚肉の香味卵炒めの完成。
※卵をからめることで、肉のうまみとみょうがの香りがバランスよくまとまる。
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