【きょうの料理】酒かすクラッカー
酒かすクラッカー
| 料理名 | 酒かすクラッカー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | なかしましほ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月25日（火） |
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つくろう！にっぽんの味47シリーズ。今回は秋田県の風味豊かな酒かすを使って料理をご紹介。ここでは、「酒かすクラッカー」の作り方になります。酒かす、粉、砂糖、油を混ぜて寝かせず焼くだけの、酒かすクラッカー。まるでチーズが練り込んであるようなコクと香ばしさ。焦げやすい生地なので、焼き過ぎにはくれぐれもご注意を。
酒かすクラッカーの材料(約20コ分)
A
| 酒かす(ペースト状のもの) | 20g |
| きび糖(または砂糖) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
B
| ごま油(白) | 30g |
| 水 | 25g |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 1つまみ |
酒かすクラッカーの作り方
1.オーブンは160℃に温めておきます。
ボウルにAの酒かす(ペースト状のもの 20g)・きび糖(または砂糖 大さじ1)・塩(小さじ1/5)を入れてゴムべらでよく混ぜます。
Bのごま油(白 30g)・水(25g)を順に加え、泡立て器で混ぜます。
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2.薄力粉(100g)とベーキングパウダー(1つまみ)を合わせて1のボウルにふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜます。
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3.粉っぽさがなくなったら、オーブン用の紙の上に取り出し、麺棒で20cm四方、4mm厚さにのばします。
カード(または包丁)で10cm長さ、1cm幅に切り、軽くねじります。
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4.紙ごと天板にのせ、160℃のオーブンで20～22分間、焦がさないように様子を見ながら焼きます。
ほんのり色づいたら取り出し、天板ごと冷まします。
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