【きょうの料理】里芋といりこの炊き込みご飯
里芋といりこの炊き込みご飯
| 料理名 | 里芋といりこの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | しらいのりこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月12日（火） |
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旬の里芋を使った「ご飯がすすむおかず」よりここでは、「里芋といりこの炊き込みご飯」の作り方になります。香川県の郷土料理「いりこ飯」を里芋入りにアレンジ。湯気からただよういりこの香りが食欲をそそります。
里芋といりこの炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 里芋 | 3～4コ(200g) |
| 米 | 360ml(2合) |
| いりこ(煮干し) | 10g |
| 切り干しだいこん(乾) | 10g |
| にんじん | 1/3本(40g) |
| 油揚げ | 1枚(25g) |
A
| 酒・しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
里芋といりこの炊き込みご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げます。
2.いりこ(煮干し 10g)は半分～四つ割りに裂き、頭とワタを除きます。切り干し大根はカップ1の水に10分間ほどつけて戻し、ざるに上げて水気を絞ります。戻し汁はとっておきます。にんじん(1/3本(40g))は4cm長さのせん切りにします。
3.里芋(3～4コ(200g))は電子レンジ(600W)に4分ほどかけ、粗熱が取れたら皮をむき、半分に切ります。油揚げ(1枚(25g))は横長の半分に切って5cm幅の短冊形に切り、サッと粗熱をかけて油抜きをし、水気を絞ります。
4.炊飯器の内釜に1と切り干し大根の戻し汁、Aの酒・しょうゆ・みりん(各大さじ2)・塩(小さじ1/4)を入れ、2合のメモリまで水を足してひと混ぜします。
2と3をのせて炊きます。
5.出来上がり。
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