【きょうの料理】里芋とかにかまのマヨ卵焼き
里芋とかにかまのマヨ卵焼き
| 料理名 | 里芋とかにかまのマヨ卵焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月30日（水） |
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ここでは、「蒸しゆで里芋」を使って「里芋とかにかまのマヨ卵焼き」の作り方になります。ポイントは里芋をマヨネーズで炒めること。コクをまとった里芋、かにかま、卵のハーモニーが楽しい一品です。お弁当にもおすすめ！
里芋とかにかまのマヨ卵焼きの材料(2人分)
| 蒸しゆで里芋 | 3個(150g) |
| かにかまぼこ | 4本(70g) |
| たまねぎ | 1/6個(40g) |
| 卵 | 3個 |
| 顆粒チキンスープの素(洋風) | 小さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 適宜 |
●塩・こしょう・マヨネーズ・サラダ油
里芋とかにかまのマヨ卵焼きの作り方
1.蒸しゆで里芋(3個(150g))は4～6等分のくし形に切ります。
かにかまぼこ(4本(70g))は1.5cm長さに切って繊維をほぐします。
たまねぎ(1/6個(40g))は1.5cm角に切ります。
ボウルに卵(3個)を溶きほぐし、顆粒チキンスープの素(洋風 小1/2)、塩・こしょう各少々を加えて混ぜます。
●「蒸しゆで里芋」=>レシピはこちら
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2.フライパンにマヨネーズ大さじ2を中火にかけ、少し溶けてきたら里芋を加えます。角が少し色づく程度に炒め、塩、こしょう（各少々）を軽くふります。
かにかまぼことたまねぎを加え、炒め合わせます。
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3.サラダ油大さじ1と1/2を鍋肌から加え、1の卵液を流し入れます。
全体を大きくかき混ぜて半熟状になったら、ふたをして1分間焼きます。
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4.器に盛り、好みでパセリ(みじん切り 適宜)を散らします。
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