【きょうの料理】里芋とかぶのクリームシチュー
里芋とかぶのクリームシチュー
| 料理名 | 里芋とかぶのクリームシチュー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月7日（水） |
サラッとやさしい口当たりのシチュー
「栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャ」ということで、クリスマスパーティーなどにピッタリな料理を2品紹介していました。ここでは、「里芋とかぶのクリームシチュー」の作り方になります。ホワイトソースいらずで簡単。ホワイトソースのかわりに、すりおろした里芋でとろみをつけた、サラッとやさしい口当たりのシチューに仕上げます。仕上げに旬のかきを加えて、ふっくらと火を通しカキのうまみもしっかり感じられる栗原はるみさんの「里芋とかぶのクリームシチュー」。
里芋とかぶのクリームシチューの材料(4人分)
| かぶ | 5コ(正味350g) |
| 里芋 | 3コ(正味100～120g) |
| かき(むき身) | 300g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
A
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ2 |
| 湯 | カップ1と1/2 |
| 牛乳・生クリーム | 各カップ1 |
| 白こしょう | 少々 |
●塩
里芋とかぶのクリームシチューの作り方
1.かき(むき身 300g)は水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをよくきります。鍋に湯を沸かし、沸騰したら白ワイン(大2)を加えてかきを入れます。再び煮立ったらすぐに火を止め、ふたをして約5分間蒸らし、ざるに上げて湯をよくきります。
※かきは約5分間蒸らしてふっくらと
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2.かぶ(5コ(正味350g))は茎を切り落として皮をむき、4等分のくし形に切ります。里芋(3コ(正味100～120g))は洗って皮をむき、すりおろします。
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3.鍋にAの顆粒スープの素(洋風 小2)、湯(カップ1と1/2)を煮立て、かぶを加えてふたをし、中火で約5分間煮ます。柔らかくなったら、牛乳・生クリーム(各カップ1)を加えます。
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4.煮立てないように3を温め、すりおろした里芋を加え、2～3分間煮てとろみをつけます。かきを加え、塩(少々)、白こしょう(少々)で味を調えます。
※すりおろした里芋を加え、2～3分間煮てとろみをつける
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5.器に盛り、里芋とかぶのクリームシチューの完成。
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