【きょうの料理】里芋のねぎ炒めのレシピ・山本麗子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】里芋のねぎ炒め

きょうの料理のレシピ・里芋のねぎ炒め

里芋のねぎ炒め

料理名 里芋のねぎ炒め
番組名 きょうの料理
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2023/9/11(月)
2023/9/11のNHK【きょうの料理】では、山本麗子さんにより「里芋のねぎ炒め」のレシピが紹介されました。ゆでてから焼き目をつけた里芋に、ささ身スープをトロリとからめます。細ねぎの緑色とシャキシャキ感が、効果的なアクセント!

里芋のねぎ炒めの材料(2人分)

里芋 400g
A
ささ身スープ カップ1/2
紹興酒(または酒) 大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
小さじ1/2
B
かたくり粉・水 各小さじ1強
細ねぎ 1/2ワ(50g)
●サラダ油

里芋のねぎ炒めの作り方・レシピ

  1. 里芋はよく洗って泥を落とし、鍋に入れます。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら、竹串がスッと通るまで15分間ほどゆでます。
    ざるに上げて粗熱を取り、半分にきって皮をむきます。
  2. 細ねぎは7~8mm幅に切ります。Aの材料のささ身スープ(カップ1/2)・紹興酒(または酒 大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・塩(小さじ1/2)・は混ぜ合わせておきます。
    別にBの材料のかたくり粉・水(各小さじ1強)・は混ぜ合わせておきます。
  3. 中華鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を入れて焼きつけるように炒めます。
    焼き目がついたらAを加え、3~4分間炒め煮にします。
  4. 細ねぎを加え、Bをもう一度溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつけます。

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