【きょうの料理】里芋のねぎ炒め
料理名 | 里芋のねぎ炒め |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 山本麗子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/9/11(月) |
里芋のねぎ炒めの材料(2人分)
里芋 | 400g |
A
ささ身スープ | カップ1/2 |
紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
B
かたくり粉・水 | 各小さじ1強 |
細ねぎ | 1/2ワ(50g) |
●サラダ油
里芋のねぎ炒めの作り方・レシピ
- 里芋はよく洗って泥を落とし、鍋に入れます。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら、竹串がスッと通るまで15分間ほどゆでます。
ざるに上げて粗熱を取り、半分にきって皮をむきます。 - 細ねぎは7~8mm幅に切ります。Aの材料のささ身スープ(カップ1/2)・紹興酒(または酒 大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・塩(小さじ1/2)・は混ぜ合わせておきます。
別にBの材料のかたくり粉・水(各小さじ1強)・は混ぜ合わせておきます。 - 中華鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を入れて焼きつけるように炒めます。
焼き目がついたらAを加え、3~4分間炒め煮にします。 - 細ねぎを加え、Bをもう一度溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつけます。
タグ:山本麗子