【きょうの料理】重ねだて巻き
重ねだて巻き
| 料理名 | 重ねだて巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月16日（月） |
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塩分＆甘さ控えめの新感覚手づくりおせちを小田真規子さんが紹介。ここでは、「重ねだて巻き」の作り方になります。使う砂糖は通常の半分以下。卵焼き器で焼いた生地をどんどん重ねてつくる、しっとり食感のだて巻き。大きな生地を巻くときに割れたりすることもなく、好きな形に切れるので、盛りやすいのもうれしい！
重ねだて巻きの材料(つくりやすい分量)
| はんぺん | 1枚(130g) |
| 卵 | 4コ |
A
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
●サラダ油
重ねだて巻きの作り方
1.はんぺん(1枚(130g))はちぎり、卵(4コ)、Aの砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ1)と一緒にフードプロセッサーに入れます。
なめらかになるまで1分間ほどかくはんして、生地を作ります。
–
2.13×18cmほどの卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火でよく熱し、ぬれ布巾の上に10秒間ほど置きます。
1の生地大さじ4を卵焼き器の手前2/3に流し、スプーンで四角く平らにならします。
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3.弱めの中火で2分～2分30秒間焼き、周りが焼けてきたらまな板にとります。
–
4.2と同様にしてサラダ油をひいて生地を流し、弱めの中火で1分間焼きます。
表面がフツフツしてきたら3を焼き色がついている面を下にしてのせ、そのまま1分～1分30秒間焼いてまな板に取り出します。
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5.生地がなくなるまで4を3～4回繰り返します。
最後に全面に軽く焼き色をつけ、アルミ箔で包んで粗熱を取り、食べやすく切ります。
●保存:冷蔵庫で1週間
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