【きょうの料理】野菜もりもり焼き肉
野菜もりもり焼き肉
| 料理名 | 野菜もりもり焼き肉 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月17日（月） |
風味豊かな簡単ダレが決め手！
「おなじみの定番料理を、よりつくりやすく、よりヘルシーに」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「野菜もりもり焼き肉」の作り方になります。焼き肉とごまご飯を生野菜で巻いて野菜をもりもり食べられる焼き肉です。簡単ダレはなじみの調味料と香味野菜を混ぜてつくります。
野菜もりもり焼き肉の材料(2人分)
焼き肉のたれ(つくりやすい分量)
| しょうゆ・みそ・みりん | 各大さじ3 |
| すりごま(白) | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1強 |
| しょうが(すりおろす) | 約小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 約小さじ1/2 |
| 牛肉(焼き肉用) | 200g |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2杯分(300g) |
| 白ごま | 大さじ2 |
| サニーレタス | 3～4枚 |
| きゅうり | 1本 |
| 香菜(シャンチァイ) | 適宜 |
●サラダ油
野菜もりもり焼き肉の作り方
1.ボウルに焼き肉のたれの下記材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
しょうゆ・みそ・みりん 各大さじ3
すりごま(白) 大さじ3
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1強
しょうが(すりおろす) 約小さじ1
にんにく(すりおろす) 約小さじ1/2
●残ったら保存瓶に入れ、冷蔵庫で約2週間保存できる。チャーハンや野菜炒めの味つけにも便利。
–
2.別のボウルに1の焼き肉のたれ大さじ2とAの酒(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1/2)、牛肉(焼き肉用 200g)を入れてよくもみ込みます。
※たれと一緒にかたくり粉をもみ込んでおくと、焼いたときに肉から汁けが出ず、柔らかく仕上がる。
–
3.ご飯(温かいもの 茶碗2杯分(300g))に白ごま(大2)を混ぜます。サニーレタス(3～4枚)は大きめにちぎり、きゅうり(1本)は長めの乱切りにします。
–
4.フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、2を並べ入れます。ふたをして3～4分間、好みの加減に焼きます。
※肉にたれがしっかりからんでいるので、ふっくらと焼き上がる。
–
5.4を器に盛って3と焼き肉のたれ、好みで香菜(シャンチァイ 適宜)を添えます。
タグ：舘野鏡子
