【きょうの料理】長芋ぞうすい
長芋ぞうすい
| 料理名 | 長芋ぞうすい |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高谷亜由 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月26日（火） |
しめの一品を
家飲みが楽しくなる！アイデアおかずということで、今回は野菜たっぷりでお酒がすすむメニュー6品を紹介。ここでは、「長芋ぞうすい」の作り方になります。長芋のホックリ＆ネバネバ食感が楽しい。しめだけど、もう1杯飲みたくなる味わいです。
長芋ぞうすいの材料(2人分)
| 長芋 | 120g |
| ご飯(温かいもの) | 100g |
| 細ねぎ | 2本 |
| 青じそ | 5枚 |
| 鶏ひき肉(もも) | 80g |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1/2 |
A
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 1つまみ |
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油
長芋ぞうすいの作り方
1.長芋(120g)は皮を除いて2cm角に切り、ジッパー付きの保存袋に入れ、形が少し残る程度にめん棒などでたたいてつぶす。
※つぶしたところと形が残ったところで2種類の食感が楽しめる。
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2.細ねぎ(2本)は根元の白い部分はみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。青じそ(5枚)はせん切りにする。
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3.鶏ひき肉(もも 80g)はボウルに入れ、細ねぎの白い部分の1/2量と塩・黒こしょう(各少々)をもみ込み、下味をつける。
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4.鍋にサラダ油(大1)と細ねぎの白い部分の残りを入れて中火にかけ、香りがたったら3を加えて炒める。色が変わってポロポロにほぐれたら水（カップ1と1/2）、顆粒チキンスープの素(中国風 小1/2)を加えて強火にし、沸騰したら弱火にしてアクをすくい、5分間ほど煮る。
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Aのうす口しょうゆ(小1)、塩(小1/2)、砂糖(1つまみ)とご飯(温かいもの 100g)を加えてひと煮立ちさせ、1の長芋を加えて手早く混ぜる。
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5.器に盛り、細ねぎの青い部分と青じそ、黒こしょう(適量)を散らして、長芋ぞうすいの完成。
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