【きょうの料理】長芋と豚肉の甘辛炒め
長芋と豚肉の甘辛炒め
| 料理名 | 長芋と豚肉の甘辛炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/4（月） |
2024/11/4のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「長芋と豚肉の甘辛炒め」のレシピが紹介されました。長芋を焼きつけると、とろみが抑えられてホックりとしたやさしい食感が生まれます。豚肉の脂と甘辛いたれがからんで、ご飯がすすみます！
長芋と豚肉の甘辛炒めの材料(2人分)
| 長芋 | 150g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
A
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ・酒 | 各大さじ1 |
| 卵 | 1コ |
| 塩 | 1つまみ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
長芋と豚肉の甘辛炒めの作り方・レシピ
- 小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れ、中火で7分間ゆでます。冷水にとり、殻をむきます。
長芋は皮をむいて1㎝厚さの輪切りにします。豚肉は5cm幅に切り、塩をふります。
Aのしょうが(すりおろす 1かけ分)・みりん(大さじ1+1/2)・しょうゆ・酒(各大さじ1)は混ぜ合わせます。 - フライパンにごま油を中火で熱し、長芋を並べ入れて2分間ほど焼きます。
上下を返してさらに1分間ほど焼き、両面に焼き色がついたら一度取り出します。 - 2のフライパンに豚肉を入れて中火にかけ、菜箸でほぐしながら炒めます。
豚肉に火が通って表面がカリッとしたら、2の長芋を戻し入れ、Aを加えて炒め合わせます。
ひと煮立ちさせ、照りが出てきたら器に盛ります。1のゆで卵を半分に切ってのせます。
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