【きょうの料理】青じそのしょうゆ漬け
青じそのしょうゆ漬け
| 料理名 | 青じそのしょうゆ漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月25日（木） |
ご飯にピッタリ！
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、青じそ、セロリ、ゴーヤーを使った料理を紹介していました。ここでは、「青じそのしょうゆ漬け」の作り方になります。ご飯にピッタリ！
青じそのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)
| 青じそ | 10ワ(約100枚) |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | (煮きったもの)大さじ3 |
| すりごま | (白)大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 一味とうがらし | 少々 |
| 塩 | 大さじ1 |
青じそのしょうゆ漬けの作り方
1、青じそ(10ワ(約100枚) )は束のまま洗い、水けをきる。
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2、水カップ2+1/2に塩(大1)を混ぜて塩水をつくる。青じそを塩水に10分間つけ、水けをきる。
※塩水につけることで、アクが抜け、調味液に漬けても色が変わりにくくなる。
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3、下記Aを混ぜ合わせる。
しょうゆ 大さじ3
みりん (煮きったもの)大さじ3
すりごま (白)大さじ3
ごま油 小さじ1/2
一味とうがらし 少々
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4、青じそがちょうど入るくらいの大きさの保存容器(約10×12cm)に、青じそを2～3枚入れ、3の調味液を少しかける。同様に繰り返して、すべての青じそと調味液を加える。
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5、青じその上下を返し、調味液を全体に行き渡らせる。ラップをかけて、皿などでおもしをする。約1時間後から食べられる。
※冷蔵庫で約1週間保存可能。
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