【きょうの料理】香り野菜のミックスつくだ煮
香り野菜のミックスつくだ煮
| 料理名 | 香り野菜のミックスつくだ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月25日（木） |
うまみたっぷり！
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、青じそ、セロリ、ゴーヤーを使った料理を紹介していました。ここでは、「香り野菜のミックスつくだ煮」の作り方になります。ゴーヤーに赤ピーマンといった夏野菜に青じそを加えてつくだ煮しました。季節によっては、小松菜やきのこなどを使っても作ることが出来ます。
香り野菜のミックスつくだ煮の材料(つくりやすい分量)
| セロリ(茎と葉) | 70g |
| ゴーヤー | 50g |
| 赤ピーマン | 1コ(30g) |
| 青じそ | 1ワ(10枚) |
煮汁
| 酒・しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩昆布(市販/細切り) | 大さじ2 |
香り野菜のミックスつくだ煮の作り方
1.セロリ(茎と葉 70g)の茎は薄切りにし、葉は細かく刻む。ゴーヤー(50g)と赤ピーマン(1コ(30g))は縦半分に切ってワタと種を取り、薄切りにする。青じそ(1ワ(10枚))は縦半分に切って、1cm幅に切る。
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2.鍋に煮汁の酒・しょうゆ(各大2)、砂糖(大1)を入れて中火にかける。沸騰したらセロリとゴーヤーを加え、箸で混ぜながら汁けをとばすように煮る。
しんなりとしてきたら、塩昆布(市販/細切り 大2)と赤ピーマンを加えて混ぜながら煮て、煮汁がほぼなくなったら火を止める。青じそを加えて混ぜ合わせる。
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3.器に盛り、香り野菜のミックスつくだ煮の完成。
●冷蔵庫で2週間、冷凍庫で2か月間保存可能。
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