【きょうの料理】香味乳酸キャベツのつくね
香味乳酸キャベツのつくね
| 料理名 | 香味乳酸キャベツのつくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | いざわゆみこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
おなかにやさしいつくね
「香りが決め手！冬のヘルシー保存食」というテーマで、「香味乳酸キャベツ」の作り方、そしてそれを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「香味乳酸キャベツのつくね」の作り方になります。香味乳酸キャベツとひき肉を合わせてボリュームアップのつくねに仕上げます。ごま油を加えるところがポイント！肉ダネがなめらかになり、キャベツのシャキシャキ感が引き立ちます。酸味のきいた甘辛だれをからめてどうぞ。
香味乳酸キャベツのつくねの材料(2～3人分)
| 香味乳酸キャベツ | カップ2(300g) |
| 合いびき肉 | 250g |
A
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2～2 |
| 酢 | 小さじ1 |
●塩・こしょう・ごま油
香味乳酸キャベツのつくねの作り方
1.ボウルに合いびき肉(250g)、塩・こしょう(各少々)、ごま油(小1)を入れて手で混ぜ合わせ、香味乳酸キャベツ(カップ2(300g))の汁けを軽く絞って加えます。粘りが出るまでさらに混ぜ、10等分にして平たく丸めます。
●「香味乳酸キャベツ」⇒作り方はこちら
※食べ応えアップ！おなかにやさしいつくね
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2.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、1を並べ入れます。下側に焼き色がついたら裏返し、ふたをして3～5分間ほど蒸し焼きにして皿に盛ります。
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3.2のフライパンの油を拭き、Aのみりん(大2)、しょうゆ(小1と1/2～2)、酢(小1)を入れて中火で煮立てます。
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4.全体に泡立ってとろみがついたら、2に回しかけて、香味乳酸キャベツのつくねの完成。
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