【きょうの料理】鶏ごぼう
鶏ごぼう
| 料理名 | 鶏ごぼう |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白井操 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月18日（水） |
少し濃いめの「ご飯の素」
程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回はパパッと手軽に作れる「つくりおき」のレシピを紹介。ここでは、白井操さんによる「鶏ごぼう」の作り方になります。少し濃いめに味をつけた「ご飯の素」。鶏のうまみとごぼうの風味がきいています。おにぎりや酢飯と合わせても美味しいです。粉ざんしょうや七味とうがらしをふれば、一味違ったおいしさにも。
鶏ごぼうの材料(つくりやすい分量)
| 鶏もも肉 | 150g |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| ごぼう | 100g |
| 油揚げ | (小)1枚 |
A
| しょうゆ・酒 | 各大さじ2 |
| 砂糖・みりん | 各大さじ1強 |
| 塩 | 2つまみ |
●塩・酒・サラダ油
鶏ごぼうの作り方
1.鶏もも肉(150g)は余分な脂と筋を取り、1.5cm角に切り、塩(2つまみ)・酒各少々をふります。干ししいたけ(3枚)は水で戻し、薄切りにします。ごぼう(100g)は皮をこそげてささがきにし、水にさらして水けをきります。油揚げ((小)1枚)は熱湯にくぐらせて水けを絞り、約5mm幅の短冊形に切ります。
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2.フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、鶏肉を入れます。表面の色が少し変わったら干ししいたけ、ごぼう、油揚げを順に加え、炒め合わせます。
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3.Aのしょうゆ・酒(各大さじ2)・砂糖・みりん(各大さじ1強)・塩(2つまみ)を加え、汁けが少なくなるまで炒め煮にします。
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4.完成。
※「混ぜご飯」などにアレンジ可能
●保存方法：保存容器に入れて表面をラップで覆い、ふたをして冷蔵庫で4～5日間保存可能。
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