【きょうの料理】鶏ときのこのあっさりクリーム煮
鶏ときのこのあっさりクリーム煮
| 料理名 | 鶏ときのこのあっさりクリーム煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/1（火） |
2024/10/1のNHK系【きょうの料理】では、関岡弘美さんにより「鶏ときのこのあっさりクリーム煮」のレシピが紹介されました。秋口にぴったり。肉のうまみで、野菜ときのこがもっとおいしく食べられます。
鶏ときのこのあっさりクリーム煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| しめじ | (大)1/2パック(100g) |
| エリンギ | 2本 |
| マッシュルーム | 4コ |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 200g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
A
| フレンチマスタード | 小さじ1 |
| バター(常温において柔らかくする) | 10g |
| ブロッコリー(塩ゆでしたもの) | 6房 |
●塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油
鶏ときのこのあっさりクリーム煮の作り方・レシピ
- ボウルにざるを重ねて紙タオルを二重に敷き、ヨーグルトを入れ、半量になるまで一晩(約8時間)おいて水けをきります。
鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体に茶こしなどで薄く小麦粉をまぶします。
たまねぎは縦に薄切りにします。しめじは根元を落として大きくほぐし、エリンギは長さを半分に切ってから縦に3等分に、マッシュルームは縦に5mm厚さに切ります。 - フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒めます。
鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、1のきのこも加えて炒め合わせます。 - 白ワインを加えてひと煮立ちさせ、水カップ1/4を加え、ふたをして5分間ほど蒸し煮にします。
1のヨーグルト、Aのフレンチマスタード(小さじ1)・バター(常温において柔らかくする 10g)を混ぜ合わせて加え、温めます。
味をみて塩・こしょう各適宜で調え、器に盛ります。ブロッコリーをのせます。
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