【きょうの料理】鶏とトマトの甘酢炒め
鶏とトマトの甘酢炒め
| 料理名 | 鶏とトマトの甘酢炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井原裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月11日（月） |
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コクとうまみがたっぷりの「もも肉」で、焼く・炒める・煮る、の３品を紹介。ここでは、「鶏とトマトの甘酢炒め」の作り方になります。かたくり粉をまぶして焼いた鶏肉は、ふっくらとしてジューシー。甘酸っぱいトマトの果汁と酢豚風のたれがトロリとからみます。
鶏とトマトの甘酢炒めの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| トマト | 1コ |
| たまねぎ | 1/2コ |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖・酒・酢 | 各大さじ1 |
| ●塩・酒・かたくり粉・サラダ油・ごま油 |
鶏とトマトの甘酢炒めの作り方
1.たまねぎ(1/2コ)は縦に1cm幅に切ってほぐす。トマト(1コ)はヘタを除いて6等分のくし形に切り、さらに斜め半分に切ります。
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2.鶏もも肉(1枚(250g))は皮と身の間の余分な脂肪を除き、一口大に切ってボウルに入れる。塩1つまみ、酒大さじ1をふってもみ込み、かたくり粉大さじ1を加えて混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を炒めます。肉の色が変わったら、さらに2分間ほど炒めて火を止め、フライパンに油を残して肉を取り出します。
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4.フライパンを中火にかけ、たまねぎを炒めます。油がなじんだらトマトを加えて1分間ほど炒め、Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖・酒・酢(各大さじ1)を加えて混ぜます。
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5.4のたれが煮立ったら鶏肉を戻し入れ、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、全体を混ぜます。フツフツとしてきたら、ごま油大さじ1を回しかけて火を止めます。
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