【きょうの料理】鶏と豆腐の塩煮
鶏と豆腐の塩煮
| 料理名 | 鶏と豆腐の塩煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/7（火） |
2025/1/7のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「鶏と豆腐の塩煮」のレシピが紹介されました。すっきりとしたやさしいだしの味わいが、豆腐の口当たりと鶏肉の香ばしさを引き立てます。冷えた体にじんわりとしみ込む、冬のごちそうです。
鶏と豆腐の塩煮の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 小松菜 | 1/3ワ(70～80g) |
A
| 昆布(5cm四方) | 1枚 |
| 水 | カップ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 柚子こしょう | 適宜 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
●塩
鶏と豆腐の塩煮の作り方・レシピ
- Aの昆布(5cm四方 1枚)・水(カップ1)・酒(大さじ2)を合わせ、15分間ほどおきます。
豆腐は8等分に切ります。小松菜は根元を落とし、4㎝長さに切ります。
鶏肉は余分な脂と筋を除いてひと口大に切り、塩1つまみをもみ込みます。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
上下を返してAを加え、煮立ったらアクを取ります。 - 塩小さじ1/4を加えて豆腐を並べ入れ、弱めの中火で5分間ほど煮ます。
小松菜を加え、時々上下を返しながら1分30秒間ほど煮ます。
味をみて足りなければ塩少々で調えます。 - 器に盛り、好みで柚子こしょうを添えます。
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