【きょうの料理】鶏のトマトだしマリネ
鶏のトマトだしマリネ
| 料理名 | 鶏のトマトだしマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月12日（火） |
カリカリの鶏肉をトマトマリネで
【マリネが決め手！夏のしみこみおかず】というテーマで、和風のマリネ料理３品を紹介。ここでは、「鶏のトマトだしマリネ」の作り方になります。トマトとしょうがを加えただしのマリネ液に、香ばしく焼いた鶏肉をマリネします。トマトのフレッシュな酸味がおいしく、マリネ液ごと味わえます。温めても、冷たうした状態どちらでもおいしくいただけます。
鶏のトマトだしマリネの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | (大)1枚(350g) |
(マリネ液)
| トマト(ヘタを除き粗いみじん切り) | (大)2コ(600g) |
| しょうが(すりおろす) | 2かけ分 |
| だし | カップ3/4 |
| 塩 | 小さじ1 |
●塩・小麦粉・ごま油
鶏のトマトだしマリネの作り方
1.鶏もも肉((大)1枚(350g))は常温に戻して塩(小少々)をふり、皮側に小麦粉を薄くはたく。
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2.保存容器にマリネ液の下記材料を合わせておく。
トマト(ヘタを除き粗いみじん切り) (大)2コ(600g)
しょうが(すりおろす) 2かけ分
だし カップ3/4
塩 小さじ1
※マリネ液ごとおかずとして楽しめる
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3.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。脂が出たら紙タオルで吸い取りながら焼く。
焼き目がついてカリッとしたら裏返し、弱火にして8分間ほど焼いて火を通す。
※鶏肉をカリカリに焼くとマリネしても香ばしさが楽しめる
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4.熱いうちに食べやすい大きさに切り、2につける。
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5.マリネ液ごと器に盛り、鶏のトマトだしマリネの完成。
●マリネしてすぐ食べられる。冷蔵庫で2～3日間保存可能。
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